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トマトに関する豆知識

学 名:Lycopersicum esculentum MILL
英 名:tomato
和 名:トマト・赤茄子・蕃茄
原産地:南米アンデス山脈の高原地帯、高地の乾燥冷涼な土地で生まれた
分 類:ナス科のナス属 ピーマンやトウガラシ、ジャガイモ、タバコなどが仲間

色 別

ピンク系
生食向き、日本で流通しているトマトの約8割を占める。皮が薄く、甘味が強く、中のゼリーを多いことが特徴でファーストや桃太郎が主な品種。

赤系
調理・加工向き、世界の主流のトマト。皮が厚く、果肉が固いことが特徴。ピンク系に比べてリコピンやビタミン、食物繊維が豊富、ピコリーノやエレガンスが主な品種。


黄色や黒色、緑色、柄があるものなど、トマトは種類が豊富

サイズ

大玉系・中玉系・ミディ系・ミニ系の品種がある

赤い天使「リコピン」

トマトには、赤い色素成分のリコピンが多く含まれています。リコピンは抗酸化作用のある栄養素で、体の老化や生活習慣病のもととなる活性酸素を消去します。

トマトのリコピンは、他の野菜の色素成分やビタミンの抗酸化力に比べ、非常に強い力を持っています。

身近な戦士「ビタミン」

トマトには、ビタミンが豊富に含まれています。ビタミンCは、シミの原因となるメラニン色素を抑え、コラーゲンの生成を促します。

旨みのシェフ「グルタミン酸」

トマトには、旨みのもととなるグルタミン酸が含まれています。

トマトのグルタミン酸は、熟して赤くなるほど増えます。グルタミン酸はアミノ酸の一つで、エネルギー源として利用され、疲労を回復させます。

日本では醤油、昆布、かつお節が料理の引き立て役として様々な料理に使われるように、地中海沿岸地方では、トマトが使われます。

バランス名人「クエン酸」

トマトには、有機酸が多く含まれています。特にクエン酸が多く、野菜の味を引き立てます。

クエン酸は、疲労を回復させます。胃腸の働きも活性化させ、食欲が増します。

小さな力持ち「ミネラル類」

トマトには、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが含まれています。ミネラルは、ビタミンの働きを助けます。

◆FAO(国際連合食料農業機関 2007)参照

1位・・・エジプト
2位・・・ギリシャ
3位・・・リビア
4位・・・チュニジア
5位・・・レバノン
6位・・・イラン
7位・・・イタリア
8位・・・スペイン
9位・・・アメリカ
10位・・・カナダ
※日本はカナダの1/3程度です。